Japanilainen keittiö
)
Gyudon – Japanilaista comfort food -ruokaa
Japanilainen keittiö on tunnettu käsityötaidosta, tarkkuudesta ja yksityiskohdista, mutta myös yksinkertaisuudesta – mikä korostuu, kun käytetään oikeita välineitä, kuten Sataken veitsiä ja keittiöastioita, joiden tasapaino ja laatu tuottavat parempia tuloksia. Gyudon on japanilaista comfort foodia parhaimmillaan. Se valmistetaan vain muutamasta ainesosasta, jotka muuttuvat hetkessä täydellisesti tasapainotetuksi umamin makuiseksi ruokalajiksi, joka maistuu sekä tyylikkäältä että turvalliselta. Se on soijalla haudutettu naudanliharuoka, joka tarjoillaan pyöreäjyväisen riisin kera.
)
)
Gyudon
Nauti yksinkertaisesta japanilaisesta comfort food -ruoasta. Haasteellisinta tässä on leikata liha riittävän ohueksi. Käytä todella terävää veistä ja laita liha pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen leikkaamista, niin se on helpompi leikata.
Tarvitset
4 annosta
500 g hyvin marmoroitua naudanlihaa — entrecote, paistia tai valmiiksi viipaloitua pakastettua hotpot-lihaa
2 keltaista sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 tl raastettua inkivääriä
1 raastettu valkosipulinkynsi
2 rkl rypsiöljyä paistamiseen
Kastike
6 rkl japanilaista soijaa
4 rkl sakea
4 rkl mirinia
4 tl sokeria
1 rkl vastajauhettua mustapippuria
Soijalla marinoidut munankeltuaiset
4 rkl japanilaista soijaa
4 rkl miriniä
2 tl sokeria
4 kananmunaa
Koristeeksi
Ohueksi viipaloitua salaattisipulia
Marinoitua inkivääriä, garia tai beni shogaa
)
)
Tee näin
Soijalla marinoidut munankeltuaiset: Sekoita soija, mirin ja sokeri kulhossa. Erota munankeltuaiset varovasti. Laita keltuaiset soijan ja mirinin kanssa kulhoon. Anna seistä mieluiten tunnin ajan tai jopa vuorokauden verran. Muista, että mitä kauemmin keltuaiset marinoituvat, sitä kiinteämmiksi ne muuttuvat.
Pakasta liha: Jotta liha on helpompi leikata, laita se pakastimeen tunniksi ja leikkaa sitten mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi (noin 1 mm) terävällä veitsellä.
Kastike: Sekoita kaikki kastikeainekset ja aseta sivuun.
Valmistus: Kuumenna suuri valurautapannu rypsiöljyllä, kunnes se savuaa. Paista liha kahdessa erässä. Nosta pannusta, kun se on saanut väriä toiselta puolelta, ja aseta lautaselle.
Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri samaan pannuun. Laske lämpöä ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten kastike ja kiehauta. Käännä liha takaisin pannulle.
Kaada keitetyn sushi-riisin päälle. Koristele salaatti-sipulilla, munankeltuaisilla, marinoidulla inkiväärillä ja tarjoile.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)