Nopea arkikeitto
Klassisen arkikeiton tulee olla nopea valmistaa ja täyttää hyvin. Tiesitkö, että voit valmistaa keiton suoraan tehosekoittimessa? Joissakin tehosekoittimissa on valmiit keitto-ohjelmat – helpompaa ei enää voi olla!
Keitto
)
Keitto on tehnyt paluun! Syksyn lähestyessä ja päivien viilentyessä kaipaamme jotain lämmittävää, ravitsevaa ja maukasta. Keitto sopii moniin tilanteisiin – arkipäivän yksinkertaisista illallisista viikonlopun juhliin tai miksi ei – ulkona luonnossa!
Vie keitto uudelle tasolle
Tarvitsetko inspiraatiota? Tässä on muutamia vinkkejä, joiden avulla saat aikaan todella herkullisen keiton – kuin ravintolassa!
Hyvä pohja ja maun syvyys
Liemi on kaikki kaikessa – panosta paljon maukkaan fondin/liemen valmistamiseen esimerkiksi paahdettujen vihannesten, pitkään keitetyn luuliemen, kombu/dashin avulla. Luo hyvä pohja paistamalla sipulia, valkosipulia ja mausteita tai paahtamalla raaka-aineet uunissa. Tasapainota maku (esim. porkkanan ja sipulin makeus, viinin, sitruunan ja tomaatin hapokkuus, fondin ja soijan suolaisuus, sienen ja mison umami sekä chilin tulisuus). Muista myös mukauttaa keittoa niin, että raaka-aineet ovat sesongissa ja erityisen maukkaita.
Koostumus ja rakenne
Pitäisikö keiton olla silkkinen, rustiikkinen palojen kera vai ehkä kirkas? Rakenteen kontrastit ovat hyvä asia – kermainen keitto on mukava kruunata jollain rapealla, kuten krutongeilla, siemenillä tai siruilla.
Estetiikka ja tarjoilu
Ruoka syödään myös silmillä, joten väri on tärkeä – mieti, miten voit tehdä keitosta esteettisesti houkuttelevan, esimerkiksi pirteän vihreän hernekeiton tai voimakkaan punajuurikeiton.
Toinen vinkki on käyttää samaa raaka-ainetta eri muodoissa (vihreä hernekeitto, joka on koristeltu kokonaisin vihrein hernein, hernesalaatilla ja herneöljyllä).
Keitton lisukkeet
Lämmin keitto – Lisää kylmä lisuke (esim. crème fraîche)
Pehmeä keitto – Lisää rapea lisuke (esim. krutonkeja, sipsejä)
Neutraalin värinen keitto – Lisää värikäs lisuke (esim. vihreää yrttiöljyä, granaattiomenan siemeniä)
Runsasrasvainen keitto – Lisää jotain hapanta (esim. sitruunankuori, jotain suolakurkkua)
Liian mieto keitto – Lisää umamipitoinen lisuke (esim. parmesanlastuja, sienilastuja)
Yksinkertainen sileä keitto – Lisää lisukkeita (esim. siemeniä, yrttejä, öljyä, juustoa)
)
)
Loading...
Keittoja kaikkiin tilanteisiin
On lukuisia tilaisuuksia nauttia hyvää keittoa. Se on kiitollinen ruokalaji, jota voi kokeilla ja muunnella loputtomasti teeman, maun ja koostumuksen suhteen.
)
)
Huolellisesti suunniteltu gourmet-keitto
Valmista keitto, joka vaatii hieman aikaa. Käytä hieman ylellisempiä raaka-aineita, panosta pitkään haudutettuun pohjaan ja esittele keitto kauniisti. Koristele keitto hyvillä ja kauniilla lisukkeilla, kuten parmesanlastuilla tai yrttiöljypisaroilla.
)
Raikas ja terveellinen keitto
Keitto on loistava ruokalaji, kun haluat syödä paljon vihanneksia, ja se on helppo valmistaa kasvisruokavaliota noudattaen. Valmista keitto ravitsevista vihanneksista, sipulista, proteiineista ja terveellisistä rasvoista ja mausta se yrteillä, mausteilla, chilillä ja inkiväärillä.
)
Lämmittävä ulkoilukeitto
Keitä keitto avotulella tai retkikeittimellä, kun olet ulkona raikkaassa ilmassa. Jos et halua keittää keittoa ulkona, voit ottaa mukaan lämpimän keiton korkealaatuisessa termospullossa. Se pitää keiton lämpimänä useita tunteja, jotta voit nauttia höyryävän kuumaa keittoa ulkona viileässä syysilmassa.
)
ParsakaalikeittoKääriydy vihreän, kermaisen onnen kulhoon! Tämä parsakaalikeitto on helppo valmistaa ja täynnä makua miedosta valkosipulista, aromaattisesta timjamista ja herneiden makeudesta. Täydellinen kevyeen lounaaseen tai lämmittävään illalliseen – viimeistelynä tuoretta ruohosipulia.
)
Intialainen tomaattikeittoTämä keitto on nopea valmistaa kiireisenä päivänä, siinä on runsaasti proteiinia ja paljon lämpimien ilmastojen makua.
)
KantarellikeittoTämä keitto on ihana yhdistelmä keltavahveroita, suppilovahveroita, keltarusokkitorvisieniä, valkoviiniä, palsternakkaa ja kermaa. Se tarjoillaan rapean valkosipulileivän kanssa.
Kurpitsakeitto
Kun loppukesä vaihtuu syksyksi, on kurpitsan aika loistaa! Thomas Alcayaga tarjoaa lämmittävän reseptin kermaiselle ja maukkaalle keitolle, jossa kurpitsa on pääosassa.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
Kurpitsakeitto sinihomejuustolla
4 hengelle
700 g kurpitsaa kuutioina
3 punasipulia
3 tomaattia
4 valkosipulinkynttä
10 salvianlehteä
3 rkl oliiviöljyä
1 litra kana- tai vihanneslientä
3,5 dl kermaa
2 rkl omenaviinietikkaa
Suolaa ja pippuria
Tee näin:
Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi ja poista siemenet. Kuori sipuli ja valkosipuli. Laita kurpitsa, tomaatti, sipuli ja valkosipuli uunivuokaan ja sekoita suola, pippuri, oliiviöljy ja salvia. Paista vihannekset uunissa 225 °C:ssa 40 minuuttia, ne saavat mielellään hieman väriä.
Laita paistetut vihannekset kattilaan yhdessä fondin kanssa.
Anna kiehua noin 20 minuuttia, ennen kuin sekoitat tasaiseksi sauvasekoittimella ja lisäät kerman. Mausta suolalla, pippurilla ja etikalla. Hauduta sitten keittoa vielä 5–10 minuuttia, jotta se sakeutuu.
Tarjoile crème fraîchen, pienen määrän öljymäärän, sinihomejuuston ja kurpitsansiemenien kanssa.
)
)