Yanagiba trancher-veitsi 180D

Kotikokille, joka pitää ruoanlaittoa intohimona ja jolle välineiden valinta on osa identiteettiä, Fuji Blue Steel Yanagiba 180D on itsestään selvä valinta. Tämä on sarjan suurin malli – vaikuttava fileointi- ja trancher-veitsi, joka on suunniteltu tarkkoihin ja tyylikkäisiin viiltoihin kalan, lihan ja muiden hienojen raaka-aineiden käsittelyssä. 180 mm pitkä terä tekee siitä täydellisen työkalun sushin, sashimin ja muiden annosten valmistukseen, joissa jokainen yksityiskohta merkitsee.

Terä on itsessään taideteos, käsin taottu kahdesta kerroksesta, ja sen ydin on Super Aogami -terästä. Niille, jotka ovat tehneet tutkimustyötään, tämä japanilainen hiiliteräs tunnetaan kyvystään saavuttaa äärimmäinen kovuus, minkä tuloksena poikkeuksellisen terävä leikkuusärmä, joka säilyttää teränsä pitkään oikealla käytöllä ja huollolla. Veitsi on toiselta puolelta hiottu elegantilla shinogi-linjalla ja siinä on kovera selkä (urasuki). Muotoilu on keskeinen osa japanilaista veitsitaidetta; se minimoi kitkan ja saa terän liukumaan pehmeästi raaka-aineen läpi rikkomatta sen rakennetta tai ulkonäköä.

Kuten kaikki aidot Yanagiba-veitset, tämäkin on suunniteltu pitkiin, hallittuihin viiltoihin, ei voimaleikkauksiin. Ohut ja erittäin terävä leikkuusärmä vaatii huolellista käsittelyä, eikä sitä tule käyttää kovien luiden, pakastettujen raaka-aineiden tai esimerkiksi avokadon kiven leikkaamiseen. Veitsi ei myöskään ole tarkoitettu painaviin iskuihin leikkuulautaa vasten – tämä on veitsi, joka on tehty hienostuneisuutta ja virtausta varten.

Super Aogami -hiiliteräs tarjoaa erinomaista suorituskykyä, mutta tarvitsee hieman enemmän huolenpitoa. Pese veitsi käsin lämpimällä vedellä ja miedolla astianpesuaineella heti käytön jälkeen, kuivaa se huolellisesti ja levitä halutessasi ohut kerros tsubaki-öljyä terän suojaamiseksi hapettumiselta. Harrastajalle säännöllinen teroitus hiomakivellä ei ole taakka, vaan osa rituaalia, jolla terä pysyy huippukunnossa.

Fuji Blue Steel Yanagiba 180D ei ole vain työkalu – se on kätesi jatke, kun käsittelet raaka-aineita, jotka ansaitsevat vain parasta. Sen tasapaino, terävyys ja hienostunut muoto yhdistävät suorituskyvyn ja estetiikan tavalla, joka kuvastaa aitoa japanilaista käsityöperinnettä.