Erittäin joustava fileerausveitsi, fibrox-kädensija, 18 cm

Victorinox itse kutsuu tätä ohutta, superjoustavaa fileerausveistä kalanfileointiveitseksi, koska sen ohut terä on täydellinen kalan fileoimiseen. Veitsenterä on valmistettu laadukkaasta ruostumattomasta teräksestä, mistä Victorinox tunnetaan ympäri maailman. Kädensija on vahvaa Fibrox-muovia, se on ergonomisesti muotoiltu ja kestää jopa 150 °C lämpötiloja. Ohuen terän ja ergonomisen varren yhdistelmä tekee veitsestä erittäin joustavan ja vakaan käyttää, ja se on varmasti syy siihen, että se on niin suosittu ammattikokkien keskuudessa. 

Terävä teräs on helppo teroittaa, ja hyvällä hoidolla veitsen käyttöikä on pitkä. Fileointiveitsi kestää konepesua, mutta koska se kuluttaa terästä, sille suositellaan käsinpesua käyttöiän jatkamiseksi.