Japansk råbiff med sesam, caviar och smörstekt bröd

Japanilainen raakalihapihvi seesamin, kaviaarin ja voissa paistetun leivän kera

4

annosta

Ammattikokki Frida Rongen luoma japanilainen tartar-leipä! Hienoksi silputtu naudanfilee tarjoillaan voissa paistetulla paahtoleivällä, ja sen päälle lisätään japanilaista sinappimajoneesia, kaviaaria ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Ainekset

Japanilainen raakalihapihvi

  • 240 g häränfileetä

  • 1 st banaanisalottisipulia

  • 1 tl seesamiöljyä

  • 1 tl ruokaöljyä

  • Vastajauhettua mustapippuria

  • Merisuolaa

Lisukkeet/Tarjoilu

  • 4 viipaletta vuokaranskanleipää

  • 2-3 rkl voita

  • 2-4 rkl Kewpie-majoneesia

  • 1 tl japanilaista keltaista sinappia (vaihtoehtoisesti dijon)

  • 20 g kaviaaria tai kirjolohimätiä

  • 2 rlk hienonnettua ruohosipulia

  • Raastettua sitruunankuorta

Tee näin

  1. Puhdista naudanfilee huolellisesti. Pilko liha terävällä veitsellä hienoksi, tasaiseksi tartar-rakenteiseksi. Laita kylmään kulhoon.

  2. Sekoita varovasti mukaan hienonnettu salottisipuli ja seesamiöljy. Mausta merisuolalla ja runsaalla määrällä vastajauhettua mustapippuria. Sekoita varovasti, jotta liha säilyttää hienon rakenteensa.

  3. Sekoita Kewpie-majoneesi ja japanilainen sinappi, laita seos pursotinpussiin. Aseta kylmään odottamaan tarjoilua

  4. Leikkaa leipä ja sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Paista leipä kullanruskeaksi ja rapeaksi molemmin puolin. Anna valua paperin päällä.

  5. Aseta leipä lautasille ja lisää päälle sinappimajoneesia, sitten raakapihvi. Lisää päälle kaviaaria tai kirjolohen mätiä ja ripottele hienonnettua ruohosipulia. Viimeistele sitruunankuoriraasteella.