Karjalanpiirakka

Karjalanpiirakka

25

kpl

Yksi maan tunnetuimmista ruokalajeista on karjalanpiirakat, joissa ruistaikina on täytetty riisipuurolla tai perunoilla ja tarjoiltu munavoin kera - ruoka, jolla on syvät juuret itäisessä ruokakulttuurissa.

Tarvitset

Täyte

  • 2,5 dl vettä

  • 2,5 dl riisipuuroriisiä

  • 12 dl täysmaitoa

  • 1 rlk suolaa

Munavoi

  • 5 ekologisia munia

  • 150 g voita

  • Persiljaa

Taikina

  • 1,5 dl vettä

  • 1 rlk suolaa

  • 3 dl ruisjauhoa

  • 1 dl vehnäjauhoa

Maito-voisula voiteluun

  • 100 g voita

  • 3 dl täysmaitoa

Tee näin

Täyte

  1. Kaada vettä vedenkeittimeen. Kun vesi kiehuu, lisää kaikki riisi joukkoon.

  2. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt.

  3. Lisää maito pieninä annoksina. Sekoita jatkuvasti, jotta puuro ei pala pohjaan.

  4. Kun kaikki maito on lisätty ja puuro kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 40 minuuttia välillä sekoittaen. Voit käyttää hauduttamiseen myös kattilaa tai asettaa lieden ja kattilan väliin ritilän, jotta se ei pala.

  5. Lisää suola. Voit tehdä puurosta piirakoita varten hieman suolaisempaa kuin normaalisti.

  6. Anna puuron jäähtyä. Voit valmistaa puuron jo edellisenä päivänä. Suomessa on tapana käyttää edelliseltä päivältä jäänyttä puuroa.

Munavoi

  1. Keitä munia 8 minuuttia.

  2. Jäähdytä munat kylmässä vedessä.

  3. Kuori munat ja pilko ne veitsellä pieneksi tai murusta haarukalla.

  4. Mausta pienellä määrällä suolaa.

  5. Viimeistele hienonnetulla persiljalla.

Taikina

  1. Sekoita kylmä vesi, suola ja jauhot puulusikalla. Vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista ja kiinteää.

  2. Ripottele pöydälle ruis- ja vehnäjauhojen seos ja aseta taikina sen päälle. Kauli taikina pötköksi, leikkaa se 25 osaan ja litistä palat kämmenelläsi.

  3. Kauli jokainen kierros ohuella kaulimella ja muotoile ne ohuiksi soikeiksi kuoriksi. Pinoa kuoret päällekkäin ja ripottele niiden väliin ruisjauhoja. Peitä pinot muovipussilla. Täytä kuoret mahdollisimman pian, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

  4. Aseta kuoret pellille, levitä keskelle lusikallinen täytettä (noin 1 cm:n paksuudelta) ja jätä reunoille noin 1 cm tyhjää tilaa.

  5. Taita vastakkaiset reunat täytteen päälle ja painele reunat kiinni sormin rypyttäen.

  6. Siirrä piirakat leivinpaperilla vuoratulle pellille.

  7. Paista piirakoita 275-300 °C:ssa noin 15 minuuttia.

  8. Kasta karjalanpiirakat lämpimään maito-voiseokseen. Tarjoile munavoin kanssa.