Den snygga Ratatouillen

Kaunis ratatouille

Ratatouille on klassinen kasvisruoka, joka on lähtöisin Etelä-Ranskan Provencesta. Munakoiso, kesäkurpitsa, paprika ja tomaatti ovat tämän perinteisen ruoan pääosassa. Tässä versiossa kasvikset leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetellaan kauniisti limittäin täyteläisen tomaattikastikkeen päälle ennen kuin ne paistetaan uunissa pehmeiksi. Lopputuloksena on maukas ja värikäs ruoka, joka näyttää pöydässä vähintään yhtä hyvältä kuin maistuu.

Ainekset:

  • 2 tölkkiä tomaattimurskaa

  • 1 keltasipuli viipaloituna

  • 2 valkosipulinkynttä viipaloituna

  • 2 rkl tomaattipyreetä

  • 2 laakerinlehteä

  • 1 oksa tuoretta rosmariinia (valinnainen)

  • Oliiviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

  • 1 munakoiso

  • 1 kesäkurpitsa

  • 2 punasipulia

  • 2 suippopaprikaa (tai tavallista paprikaa)

  • 1 fenkoli (valinnainen)

  • Suolaa

  • Murennettua fetajuustoa (tai muuta suolaista juustoa)

  • Hyvää leipää tarjoiluun

Vuoan valinta:

Pyöreä vuoka: halkaisija 26–28 cm
Tai: suorakaiteen muotoinen vuoka, 20 × 30 cm
Reunan korkeus: 5–6 cm

Valmistusohje:

  1. Kuullota keltasipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää tomaattipyree ja paista noin 5 minuuttia, kunnes sen väri hieman tummenee ja maku syvenee.

  2. Lisää tomaattimurska, rosmariini ja laakerinlehdet. Anna kastikkeen kiehua ilman kantta 30–60 minuuttia, kunnes se on kunnolla sakeutunut. Poista rosmariini ja laakerinlehdet, soseuta kastike täysin sileäksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

  3. Kuumenna kiertoilmauuni 200 °C:seen. Leikkaa munakoiso, kesäkurpitsa, punasipulit, paprikat ja fenkoli ohuiksi viipaleiksi terävällä kokkiveitsellä tai mandoliinileikkurilla.

  4. Kaada tomaattikastike uunivuoan pohjalle. Asettele kasvisviipaleet pystyasentoon tiiviisti limittäin niin, että ne muodostavat klassisen kuvion joko ympyräksi tai suoriksi riveiksi käyttämäsi vuoan mukaan.

  5. Kun asettelet viipaleita vuokaan, pakkaa ne tiiviisti! Kasvikset sisältävät paljon vettä ja kutistuvat huomattavasti uunissa kypsyessään. Jos jätät viipaleiden väliin liikaa tilaa, kuvio hajoaa kypsennyksen aikana. Tiiviisti aseteltu kuvio säilyttää muotonsa ja näyttää kauniilta aina tarjoiluun asti.

  6. Mausta koko pinta kunnolla suolalla. Paista uunissa noin 60 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmeitä ja maut ovat sulautuneet yhteen.

  7. Viimeistele murennetulla fetajuustolla ja tarjoile heti tuoreen, rapeakuorisen leivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!