Kebab i pitabröd med ratatouille och vitlökssås

Kebab i pitabröd med ratatouille och vitlökssås

4

portioner

Kebab pitaleivässä on kätevä, koska sen voi syödä käsin. Emilia valmistaa omansa porsaanfileellä, ratatouillella, punasipulilla, punajuurilla ja valkosipulikastikkeella täytettynä. Vinkki: esivalmista mahdollisimman paljon ennen metsään lähtöä! Zwillings Fresh and Save -tuotteiden avulla lihan ja kastikkeen tyhjiöpakkaaminen kotona on helppoa.

Tarvitset

Ratatouille

  • Oliiviöljyä

  • 1 keltasipuli

  • 4 valkosipulinkynttä

  • 2 paprikaa

  • 1 kesäkurpitsa n. 400 g

  • 200 g murskattuja tomaatteja

  • 1 ml chilijauhetta (esim. cayennepippuri)

  • Suolaa

  • Mustapippuria

  • Tuoretta timjamia, pieni nippu

  • Tuoretta rosmariinia, n. 0,5 tl hienonnettuna

Kebab

  • 4 pitaleipää

  • 500 g suikaloitua porsasta, kassleria tai lihasuikaleita

  • Kebab-maustetta

  • Öljyä

Valkosipulikastike

  • 1 dl crème fraîchea

  • 1 dl kermaviiliä, mieluiten valutettuna (kaada kahvisuodattimeen lasin päälle, jotta osa nesteestä valuu pois)

  • 1 valkosipulinkynsi

  • Suolaa

  • Pippuria

Päälle

  • Viipaloitua punasipulia

  • Viipaloitua raitajuurta

  • Salaatinlehtiä

  • Lehtikaalia

Tee näin

Ratatouille

  1. Kuori ja pilko sipuli karkeasti, purista valkosipuli, pilko paprika ja kesäkurpitsa karkeasti. Kuullota vihanneksia, lisää murskatut tomaatit, chilijauhe ja yrtit. Anna kiehua n. 1 tunti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valkosipulikastike

  1. Raasta valkosipulinkynsi ja laita kulhoon. Lisää crème fraîche ja kermaviili, sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kebab

  1. Paista porsas öljyssä muurinpohjapannulla, kunnes se alkaa saada väriä. Lisää mauste paistamisen loppuvaiheessa, noin minuutti ennen kuin liha on kypsää.

Lämmitä pitaleipä muurinpohjapannulla ja täytä se ratatouillalla, kebabilla, lehtikaalilla, salaatinlehdillä, raitajuurella ja punasipulilla. Viimeistele valkosipulikastikkeella ja tarjoile.