Zucchinifritters

Kesäkurpitsapihvit

4

annosta

Rapeita pinnalta, pehmeitä ja meheviä sisältä. Nämä kesäkurpitsapihvit saavat runsaasti makua parmesaanista, valkosipulista ja kevätsipulista, ja ne paistetaan voissa kauniin kullanruskeiksi. Helppo tapa antaa kesäkurpitsalle päärooli – tarjoile kevyenä ateriana, lisukkeena tai yhteisenä jaettavana herkkuna.

AINEKSET

  • 500 g kesäkurpitsaa

  • 1 tl suolaa

  • 1 kananmuna

  • 2 kevätsipulia

  • 25 g raastettua parmesaania

  • 1 suuri valkosipulinkynsi, hienonnettuna

  • 75 g vehnäjauhoja (n. 1¼ dl)

  • ½ tl leivinjauhetta

  • ¼ tl mustapippuria

  • 50 g voita

VALMISTUSOHJE

  1. Raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä ja laita raaste kulhoon.

  2. Ripottele päälle suola, sekoita ja anna seistä vähintään 10 minuuttia, jotta suola irrottaa kesäkurpitsasta nestettä.

  3. Purista mahdollisimman paljon nestettä pois käsin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Mitä kuivempaa raaste on, sitä rapeampia pihveistä tulee. Siirrä raaste uuteen, kuivaan kulhoon.

  4. Lisää kananmuna, hienoksi viipaloidut kevätsipulit, parmesaani ja valkosipuli. Sekoita.

  5. Lisää vehnäjauhot, leivinjauhe ja mustapippuri ja sekoita uudelleen.

  6. Kuumenna voi valurautapannussa keskilämmöllä. Annostele pannulle noin ½ dl taikinaa yhtä pihviä kohden. Painele pihvit noin 1 cm:n paksuisiksi.

  7. Paista noin 3 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea. Käännä ja paista toista puolta vielä noin 3 minuuttia.