Pumpasoppa med sojabröd

Kurpitsakeitto ja soijaleipä

Lämmittävä syksyinen alkuruoka paahdetusta myskikurpitsasta, valkosipulista, timjamista ja tilkasta kermaa. Kurpitsa paahdetaan uunissa, jotta sen maku syvenee ja makeutuu, minkä jälkeen se soseutetaan samettisen pehmeäksi keitoksi. Keiton kanssa tarjoillaan mehevä kotitekoinen leipä, jossa on kiinalaista soijakastiketta ja tummaa siirappia. Ne antavat leivälle täyteläisen maun ja kauniin värin. Kenwoodilla voit sekä vaivata taikinan että soseuttaa keiton sileäksi – kaksi työvaihetta, joilla on suuri vaikutus lopputulokseen.

Kurpitsakeitto

noin 4 annosta

  • noin 800 g myskikurpitsaa

  • 1 kokonainen valkosipuli

  • 1 rkl öljyä

  • 1 keltasipuli

  • 10 g voita

  • 1 kasvisliemikuutio

  • 1 tl kuivattua timjamia

  • suolaa, mustapippuria

  • 3 dl vettä

  • 1 dl kermaa

  • ½ dl crème fraîchea

OHJEET

  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

  2. Halkaise kurpitsa pituussuunnassa ja aseta se pellille leikkauspinta ylöspäin. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.

  3. Halkaise valkosipuli ja aseta se pellille leikkauspinta ylöspäin.

  4. Paahda uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes kurpitsan hedelmäliha on täysin pehmeää. Koverra hedelmäliha irti kuoresta ja siirrä sivuun.

  5. Hienonna sipuli. Kuullota sipuli ja voi kattilassa kullanruskeaksi keskilämmöllä.

  6. Lisää timjami, kasvisliemikuutio ja vesi. Sekoita ja anna hautua muutaman minuutin ajan.

  7. Lisää kurpitsa, kerma ja crème fraîche. Kiehauta sekoittaen.

  8. Kiinnitä tehosekoitin ja kaada kaikki ainekset sen joukkoon. Soseuta sileäksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Soijalla maustettu leipä

1 leipä

  • 50 g hiivaa

  • 5 dl vettä

  • 2 rkl kiinalaista soijakastiketta

  • 1 rkl tummaa siirappia

  • 12 dl siivilöityä spelttijauhoa

OHJEET

  1. Kiinnitä koneeseen taikinakoukku.

  2. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää soijakastike sekä siirappi.

  3. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia.

  4. Laita kansi paikalleen ja valitse 30 minuutin kohotus.

  5. Vuoraa 2 litran leipävuoka leivinpaperilla ja kuumenna uuni 200 asteeseen.

  6. Kaada taikina vuokaan, tasoita pinta ja anna kohota liinan alla 30 minuuttia.

  7. Paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia tai kunnes leipä kumisee ontosti koputettaessa. Anna jäähtyä kokonaan ennen viipalointia.