Fårikål

Lammaskaali

Lammaskaali on yksi Norjan tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista, ja sitä kutsutaan usein maan kansallisruoaksi. Yksinkertainen mutta maukas muhennos lampaanlihasta ja kaalista on ollut osa norjalaista ruokakulttuuria sukupolvien ajan, ja se on erityisen suosittua syksyisin, kun vuoden lampaanliha tulee myyntiin. Ruoka edustaa perinteisen norjalaisen keittiön keskittymistä paikallisiin raaka-aineisiin ja puhtaisiin makuihin, ja se on parasta nauttia hyvässä seurassa viileänä syyspäivänä. Lampaankasvatuksella on vuosisataiset perinteet Norjassa, ja eläimet ovat sopeutuneet täydellisesti olosuhteisiimme. Ne kestävät pohjoisen ankaraa ilmastoa ja löytävät mieleistään ruokaa rannikolta, sisämaasta ja vuoristosta.

Tarvitset

  • 1,5 kg lampaanlihaa

  • 1,5 kg valkokaalia

  • 1 omena

  • 3 tl kokonaisia mustapippureita

  • 2 tl suolaa

  • 2 rlk vehnäjauhoa

  • 4 dl vettä

  • 500 g perunaa

Tee näin

  1. Poista kaalista uloimmat lehdet ja jaa se veneisiin. Jätä varsi kiinni, jotta kaali ei hajoa.

  2. Leikkaa omenat veneiksi tai kuutioiksi. Voit myös kuoria omenat.

  3. Kerrota liha, omenat ja kaali pataan ja ripottele jokaisen kerroksen väliin suolaa, pippuria ja vehnäjauhoja.

  4. Kaada joukkoon vettä ja peitä kannella. Kiehauta ja vähennä lämpöä keskilämmölle, anna lihan hautua 3 tuntia, kunnes se on täysin pehmeää.

  5. Kuori perunat ja keitä ne pehmeiksi hyvin vedellä peitetyssä kattilassa.

  6. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tarjoile lammaskaali.