Laskiaispullakääretorttu

Tarvitset

Pohja

• 165 g kananmunaa (3 kpl)

• 130 g hienosokeria (1 1/2 dl)

• 90 g vehnäjauhoja (1 1/2 dl)

• 20 g perunajauhoja (2 rkl)

• 5 g leivinjauhetta (1 tl)

• 50 g maitoa

Täyte

• 500 g mantelimassaa (paahdetaan uunissa)

• 5 g kardemummaa (1 rkl)

• 20 g vaniljasokeria (2 1/2 rkl)

• 90 g tomusokeria (1 ½ dl)

• 150 g vettä (1 ½ dl)

Koristelu

• 100 g karkeasti hienonnettuja manteleita (1 dl) – (paahdetaan uunissa)

Chantilly-kerma

• 700 g kermaa (7 dl)

• 30 g tomusokeria (1/2 dl)

• 10 g vaniljasokeria (1 rkl)

Valmistaminen

Kääretorttu

Aseta uuni 230 asteeseen (kiertoilma). Aseta leivinpaperi uunipellille niin, että se on suorassa eikä taivu reunoista, leikkaa tarvittaessa. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, valkoiseksi ja pehmeäksi. Siivilöi kuivat ainekset ja sekoita varovasti lastalla, lisää lopuksi maito.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla peitetylle uunipelille ja paista uunin keskitasolla noin 5 minuuttia. Ota kakkupohja uunista, ripottele sen pinnalle sokeria ja aseta leivinpaperille. Käännä sitten ympäri ja anna jäähtyä kokonaan. Leivinpaperin irrottamiseksi voit sivellä paperille hieman kylmää vettä, jolloin se irtoaa helposti.

Täyte

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jaa mantelimassa sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paahda mantelimassaa uunissa, kunnes se on kullanruskea, noin 8–10 minuuttia. Paahda myös kokonaiset mantelit, ota ne uunista ja anna jäähtyä. Sekoita kaikki ainekset vettä lukuunottamatt massaksi ja lisää sitten vettä vähän kerrallaan, kunnes täyte on sopivan levitettävää.

Chantilly-kerma

Vatkaa kaikki tasaiseksi ja kiinteäksi.

Koostaminen

Hienonna uunissa paahdetut mantelit karkeasti. Leikkaa kääretorttu annoskokoisiksi paloiksi ja aseta ne leikkauspinnalle. Pursota chantilly-kermavaahtoa jokaisen palan päälle ja koristele karkeasti hienonnettuilla manteleilla.