Köttbullar med råstekt potatis och persiljeolja

Lihapullat paistettujen perunoiden ja persiljaöljyn kanssa

Klassiset lihapullat saavat seurakseen rapeat paistetut perunat ja yksinkertaisen persiljaöljyn. Lihapullia varten etuselkä jauhetaan tuoreeltaan, jolloin lopputuloksena on mehevä ja maukas jauhelihaseos, joka maustetaan paistetulla keltasipulilla, Dijon-sinapilla ja mausteilla. Perunat viipaloidaan tasaisesti Kenwoodin monitoimikoneella ja paistetaan kullanruskeiksi voissa, minkä jälkeen ne kypsennetään loppuun miedolla lämmöllä. Viimeistele raikkaalla ja yrttisellä persiljaöljyllä, joka kokoaa koko annoksen yhteen.

Lihapullat naudan etuselästä

4 annosta

  • 800 g naudanlihaa, esim. etuselkää

  • 1 kananmuna

  • 1 keltasipuli

  • ½ rkl Dijon-sinappia

  • 1 tl suolaa

  • 1 maustemitta valkopippuria

OHJEET

  1. Kiinnitä lihamylly.

  2. Leikkaa liha pienemmiksi paloiksi ja jauha haluamallasi karkeudella.

  3. Hienonna sipuli ja paista kullanruskeaksi voissa.

  4. Vatkaa kananmuna, sinappi, suola ja valkopippuri yhteen.

  5. Lisää sipuli ja jauheliha ja sekoita tasaiseksi massaksi.

  6. Muotoile massasta suuria lihapullia ja paista keskilämmöllä kypsiksi.

Paistetut perunat

4 annosta

  • 800 g perunoita

  • 50 g voita tai öljyä

  • suolaa, pippuria

OHJEET

  1. Kiinnitä monitoimikoneeseen viipalointiterä, asento.

  2. Viipaloi perunat.

  3. Sulata puolet voista paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää perunat. Paista viisi minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet väriä. Käännä perunat ja paista, kunnes myös toinen puoli on saanut väriä.

  4. Laske lämpö miedolle, lisää loput voista, suola ja pippuri ja paista kannen alla noin 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä.

Persiljaöljy

  • 1 dl oliiviöljyä

  • ½ dl tuoretta persiljaa

  • ½ rkl sormisuolaa

  • 1 maustemitta mustapippuria

OHJEET

  1. Hienonna persilja ja sekoita kaikki ainekset keskenään.