)
Mustikka-basilikajäätelö
Kermainen kotitekoinen jäätelö, jossa makeat mustikat kohtaavat raikkaan basilikan. Jäätelöseos valmistetaan kermasta, maidosta ja kananmunan keltuaisista ja jätetään yön yli jääkaappiin jäähtymään kunnolla ennen jäätelökoneella valmistamista. Lopuksi joukkoon lisätään mustikat ja tuore basilika, jotka tuovat jäätelöön väriä, makua ja yllättävän yrttisen vivahteen. Ihana päätös syksyiselle illalliselle – ja hyvä esimerkki siitä, kuinka paljon muutakin Kenwoodilla voi tehdä kuin vain leipoa ja valmistaa ruokaa.
Mustikka-basilikajäätelö
noin 1 litra
3 dl kermaa
2 dl maitoa
3 kananmunan keltuaista
¾ dl sokeria
ripaus suolaa
100 g mustikoita, tuoreita tai pakastettuja
10 lehteä tuoretta basilikaa
OHJEET
Päivä 1:
Laita jäätelökulho pakastimeen ja anna olla noin 20–24 tuntia.
Sulata mustikat, jos käytät pakastettuja. Muussaa tuoreet mustikat kevyesti.
Kaada kerma, maito ja suola kattilaan. Sekoita ja kuumenna, kunnes seos alkaa höyrytä. Ota kattila pois liedeltä.
Kiinnitä pallovispilä.
Lisää kananmunan keltuaiset ja sokeri kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.
Jatka vatkaamista ja lisää kermaseos. Vatkaa tasaiseksi.
Kaada seos kannuun, peitä tuorekelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
Päivä 2:
Hienonna basilika karkeasti.
Kiinnitä jäätelökoneen lisäosa.
Käynnistä kone ja kaada jäätelöseos joukkoon koneen käydessä.
Anna käydä 20 minuuttia ja lisää sitten mustikat ja basilika.
Jatka valmistamista, kunnes jäätelö on haluamasi koostumuksen mukaista. Jos haluat jäätelöstä kovempaa, voit laittaa sen hetkeksi pakastimeen.