Praliner på mörk choklad

Tarvitset

Huom! Tätä reseptiä varten tarvitset ensin valmiit praliinikuoret.

Hunajapaahdetut hasselpähkinät

• 100 g kuorittuja hasselpähkinöitä

• 2 rkl hunajaa

• 1 tl sormisuolaa

Ganache

• 150 g karamellisuklaata, esimerkiksi Callebaut Gold 30,4 % kaakaopitoisuus, tai maitosuklaata

• 1 ½ dl kermaa

• hunajapaahdettuja hasselpähkinöitä sormisuolalla

• tarvittaessa hieman lisää sormisuolaa

• 25 g huoneenlämpöistä voita

Näin teet

Hunajapaahdetut hasselpähkinät

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen kiertoilma-asetuksella.

2. Paahda hasselpähkinät kuivalla pannulla, kunnes ne ovat kullanvärisiä. Anna jäähtyä.

3. Sekoita pähkinät hunajan ja sormisuolan kanssa. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille.

4. Paahda uunissa noin 10 minuuttia ja sekoita 1–2 kertaa paiston aikana.

5. Ota ulos ja anna jäähtyä täysin pellillä.

6. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, laita ne monitoimikoneeseen ja aja hienoksi rouheeksi.

Ganache

1. Jos sinulla ei ole suklaanappeja, hienonna suklaa.

2. Laita suklaa kulhoon, jossa on korkeat reunat.

3. Kiehauta kerma nopeasti. Kaada kerma suklaan päälle ja anna seistä noin 30 sekuntia.

4. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi ganacheksi.

5. Lisää hienonnetut hunajapaahdetut hasselpähkinät sormisuolalla ja sekoita. Anna jäähtyä täysin huoneenlämpöön (älä jääkaappiin).

6. Maista ja lisää tarvittaessa hieman sormisuolaa.

7. Lusikoi massa pursotinpussiin ja pursota praliinien sisään.