Prinsessbakelse

Tarvitset

Pohja

• 165 g kananmunaa (3 kpl)

• 130 g hienosokeria (1 1/2 dl)

• 90 g vehnäjauhoja (1 1/2 dl)

• 20 g perunajauhoa (2 rkl)

• 5 g leivinjauhetta (1 tl)

• 50 g maitoa

Vaniljatäyte

• 250 g maitoa (2 ½ dl)

• 60 g hienosokeria (½ dl)

• 25 g maissitärkkelystä (1/2 dl)

• 60 g munankeltuaista (4 kpl)

• 1 kpl vaniljatanko

• 20 g voita (1 rkl)

Kokoaminen

• 700 g kermaa (7 dl)

• 150 g vadelmahilloa (1 1/2 dl)

• 600 g vihreää marsipaania

• Hieman vaaleanpunaista marsipaania ruusuja varten

Toimi näin

Rullatorttu

Aseta uuni 230 asteeseen (kiertoilma). Aseta leivinpaperi uunipellille niin, että se on suorassa eikä taivu reunoista, leikkaa tarvittaessa. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, valkoiseksi ja pehmeäksi. Siivilöi kuivat ainekset ja sekoita varovasti lastalla, lisää lopuksi maito.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla peitetylle uunipelille ja paista uunin keskitasolla noin 5 minuuttia. Ota kakku uunista, sokeroi pinta ja aseta leivinpaperille, käännä sitten ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa leivontaveitsellä 3 pohjaa jokaiselle leivonnaiselle (6-7 cm).

Vaniljakastike

Sekoita sokeri, munankeltuaiset ja maissitärkkelys kulhossa. Keitä sitten maito ja vaniljatanko ja kaada se munankeltuaisiin, sekoita hyvin ja laita takaisin kattilaan, keitä samalla sekoittaen, kunnes kerma on sakeutunut, keitä vielä 2 minuuttia sen jälkeen, kaada puhtaaseen kulhoon ja lisää voi. Kaada puhtaaseen kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Kokoaminen

1. Levitä ohut kerros vadelmahilloa ensimmäiselle pohjalle

2. Aseta toinen pohja päälle ja pursota sopivan paksu kerros vaniljakreemiä

3. Pursota kermavaahtoa ja aseta kolmas pohja päälle

4. Levitä kerma kaikkien kakkujen päälle niin, että ne peittyvät

5. Kauli marsipaani ohueksi, peitä jokainen kakku marsipaanilla, sirottele tomusokeria ja koristele pienellä ruusulla.