Röd pesto

Punainen pesto

Punainen pesto on maukas ja täyteläinen kastike, joka kruunaa useimmat ateriat. Tomaattien, basilikan ja parmesaanin yhdistelmä toimii täydellisesti ja sopii erinomaisesti pastan kanssa, levitteeksi pehmeän leivän päälle tai mausteeksi keittoihin ja pataruokiin.

Tarvitset

  • 200 g öljyyn säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja, valutettuna

  • 75 g parmesaanijuustoa

  • 75 g auringonkukansiemeniä

  • 10 g tuoretta basilikaa

  • 2 valkosipulinkynttä

  • 1 tl balsamiviinietikkaa

  • 1 tl sormisuolaa

  • 1/4 tl mustapippuria

  • 1–1½ dl oliiviöljyä

Valmistus

  1. Paloittele juusto pieniksi paloiksi.

  2. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

  3. Laita juusto, valkosipuli, tomaatit, siemenet, basilika, balsamiviinietikka, suola ja pippuri tehosekoittimeen. Sekoita lyhyesti.

  4. Lisää oliiviöljy ja jatka sekoittamista, kunnes koostumus on mieleisesi.

  5. Säilytä lasipurkissa jääkaapissa.