Råraka med löjrom, dillcremefraiche och picklad rödlök

Rösti lohenmädillä, tilli-crème fraichella ja pikkelöidyllä punasipulilla

4

portioner

Tarvitset:

Rösti:

  • 300 g jauhoisia perunoita

  • 80 g voita

  • 120 g siianmätiä (löjrom)

Tilli-crème fraiche:

  • 1 nippu tilliä

  • 2 dl crème fraichea

  • 1 tl dijonsinappia

  • Suolaa ja mustapippuria

Pikkelöity punasipuli:

  • 1 punasipuli

  • 2 rkl väkiviinaetikkaa (12 %)

  • 4 rkl sokeria

  • 8 rkl vettä

Koristelu:

  • 1 sitruuna

  • Tilliä

Näin teet:

  • Rösti: Raasta perunat karkeaksi raasteeksi. Sulata voi paistinpannulla ja levitä perunaraaste ohueksi, pyöreäksi kerrokseksi. Paista röstistä molemmilta puolilta kullanruskeita ja rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Tilli-crème fraiche: Vatkaa crème fraiche paksuksi. Sekoita joukkoon hienonnettu tilli ja sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Pikkelöity punasipuli: Sekoita etikka, sokeri ja vesi kattilassa. Lämmitä, kunnes sokeri liukenee. Lisää ohuiksi viipaloitu punasipuli ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

  • Aseta lämmin rösti lautaselle ja lisää päälle lusikallinen tilli-crème fraichea ja lusikallinen mätiä. Koristele sitruunalohkolla, tillillä ja pikkelöidyllä punasipulilla.