Shawarma-Tacos

Shawarma-tacot

4

Annosta

Vihreän tahinikastikkeen, lime-sumakpunasipulin, paahdetun salsan ja Tajín-maustettujen pita-sipsien kanssa.

Lähde makumatkalle, jossa Meksiko kohtaa Lähi-idän! Tämä on “cross culture kitchen” parhaimmillaan – perinteisiin nojaava, täynnä makua ja hauska sekä valmistaa että syödä. Reseptin maut palaavat juurilleen ilman turhaa monimutkaisuutta. Annos tarjoillaan täytteillä, jotka tasapainottavat hapokkuuden, hedelmäisyyden, savuisuuden ja mausteisuuden. Tuloksena on ruoka, joka tuntuu yhtä aikaa aidolta ja modernilta – eri keittiöiden parhaiden vaikutteiden yhdistelmältä.

Tarvitset

Shawarma-maustettu naudanliha:

  • 1 valkosipulinkynsi, raastettuna

  • 2 rkl oliiviöljyä

  • 1 ½ rkl shawarma-mausteseosta (saatavilla hyvin varustetuista ruokakaupoista)

  • 1 rkl etikkaa

  • 1 tl suolaa

  • 500 g naudan ohutleikettä tai suikaleita

  • 1 sipuli, ohuiksi viipaloituna

Paahdettu salsa:

  • 5 keskikokoista tomaattia, halkaistuna

  • 1 keltasipuli, paksuina viipaleina

  • 1 jalapeño

  • 2 valkosipulinkynttä kuorineen

  • 1 pieni nippu korianteria (noin 10 vartta)

  • ⅓ tl jauhettua juustokuminaa

  • Suolaa maun mukaan

Vihreä tahinikastike:

  • 1 dl tahinia

  • 2 dl kreikkalaista jogurttia

  • 1 dl vettä

  • 1 keskikokoinen nippu korianteria (noin 20 vartta)

  • 1 valkosipulinkynsi

  • 5 viipaletta säilöttyä jalapeñoa

  • 1 limen mehu

  • Suolaa maun mukaan

Lime-sumakpunasipuli:

  • 2 punasipulia, ohuiksi viipaloituna mandoliinilla

  • 1 limen mehu

  • 1 ½ rkl sumakia

  • 1 rkl oliiviöljyä

  • Suolaa maun mukaan

Pita-sipsit Tajín-mausteella:

  • 3–4 pitaleipää tai muuta ohutta leipää, leikattuna kolmioiksi

  • Rypsiöljyä

  • Lime-chilisuolaa (Tajín – saatavilla hyvin varustetuista ruokakaupoista)

Täytteet:

  • Ohueksi suikaloitua jäävuorisalaattia tai kaalia

  • Raastettua juustoa

  • 12 pientä tortillaa

Valmistusohjeet

Shawarma-naudanliha:

  1. Sekoita kulhossa valkosipuli, oliiviöljy, shawarma-mauste, etikka ja suola.

  2. Lisää naudanliha ja sipuli, sekoita hyvin, peitä kannella ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään tunnin – mielellään yön yli.

  3. Ota liha huoneenlämpöön ennen paistamista.

  4. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paista, kunnes liha on saanut kauniin värin ja sipuli on pehmennyt.

Paahdettu salsa:

  1. Kuumenna uuni 250 °C:een (grillitoiminto, jos mahdollista).

  2. Aseta tomaatit leikkuupinta alaspäin uunivuokaan yhdessä sipulin, jalapeñon ja valkosipulinkynsien kanssa.

  3. Paahda uunin yläosassa, kunnes vihannekset ovat hieman tummuneet, noin 7–10 minuuttia. Käännä ja paahda vielä hetki toiselta puolelta.

  4. Kuori valkosipulit ja poista jalapeñon siemenet, jos haluat miedomman salsan.

  5. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen – valkosipuli, jalapeño, tomaatit, korianteri, juustokumina ja suola – ja soseuta karkeaksi salsaksi.
    Maista ja säädä maku.

Vinkki: Jos haluat tarjota salsan lämpimänä, lämmitä se nopeasti pannulla ennen tarjoilua.

Vihreä tahinikastike:

  1. Soseuta kaikki ainekset sileäksi ja kermaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos koostumus on liian paksu.

Lime-sumakpunasipuli:

  1. Laita sipulit kulhoon, lisää loput ainekset ja sekoita hyvin puristelemalla sipulia kevyesti sormilla, jotta maut imeytyvät.

Pita-sipsit Tajín-mausteella:

  1. Kuumenna öljy 165–175 °C:een korkeareunaisessa kattilassa.

  2. Friteeraa leipäkolmiot erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.

  3. Nosta talouspaperille ja mausta reilusti Tajínilla.

Tarjoilu:

  1. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmölle ja ripottele pohjalle ohut kerros juustoraastetta.

  2. Aseta päälle tortilla, kun juusto alkaa sulaa.

  3. Kun juusto on saanut paistopinnan ja irtoaa pannusta, käännä ja paista toinen puoli lyhyesti.

  4. Täytä tacot naudanlihalla, jäävuorisalaatilla, sumakpunasipulilla, salsalla ja vihreällä tahinikastikkeella.

  5. Tarjoa pita-sipsien kanssa, lisänä extra salsaa ja tahinikastiketta – ja kylmä olut sopii seuraksi täydellisesti.