Skoleboller

Skoleboller

14

kpl

Tarvitset

Vehnätaikina

  • 30 g hiivaa makeisiin taikinoihin

  • 200 g maitoa, 3 % (2 dl)

  • 450 g vehnäjauhoja (7 1/2 dl)

  • 55 g kananmuna (1 kpl)

  • 3 g suola (1/2 tl)

  • 5 g jauhettua kardemummaa (1 rkl)

  • 100 g voita – huoneenlämpöistä

  •  90 g raesokeria (1 dl)

Vaniljakastike

  • 250 g maitoa (2 ½ dl)

  • 60 g hienosokeria (½ dl)

  • 25 g maissitärkkelystä (1/2 dl)

  • 60 g munankeltuaista (4 kpl)

  • 1 kpl vaniljatanko

  • 20 g voita (1 rkl)

Kuorrutus

  • 240 g tomusokeria (4 dl)

  • 40 g vettä (4 rkl)

Täyte

  • Kookoshiutaleita

Näin teet

Vehnätaikina

Murenna hiiva keittiökoneen kulhoon, kaada maito päälle ja sekoita. Lisää muut ainekset paitsi voi. Sekoita taikina hitaasti koukulla. Kun taikina on sekoittunut, lisää nopeutta hieman ja lisää voi vähitellen. Käy taikinaa koneella 10 minuuttia, kunnes se on muodostunut gluteeniksi ja tuntuu elastiselta, kiiltävältä ja sileältä pinnalta. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, peitä muovilla ja anna levätä jääkaapissa 1–2 tuntia.

Jaa taikina 14 yhtä suureen palaan ja pyöritä käsin pieniksi, kauniiksi palloiksi. Aseta leivinpaperille ja anna kohota kaksinkertaiseksi. 1 ½ - 2 tuntia. Aseta sitten uuni 220 asteeseen (kiertoilma). Täytä sitten pursotinpussi vaniljakermalla. Pursota vaniljakermaa jokaiseen pullaan ja hieman päälle. Paista pullia uunin keskitasolla 8–12 minuuttia. Niiden tulee saada kaunis kullanruskea väri. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.

Vaniljatäyte

Sekoita sokeri, munankeltuaiset ja maissitärkkelys kulhossa. Keitä sitten maito ja vaniljatanko ja kaada se munankeltuaisten päälle, sekoita hyvin ja laita takaisin kattilaan, keitä samalla sekoittaen, kunnes kermakastike on sakeutunut, keitä vielä 2 minuuttia sen jälkeen, kaada puhtaaseen kulhoon ja lisää voi. Kaada puhtaaseen kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.

Kuorrutus

Sekoita tomusokeri ja vähän vettä, kuorrutus ei saa olla liian juoksevaa. Jos se on, lisää hieman lisää tomusokeria. Sen tulee olla levitettävää. Levitä hieman kuorrutusta lastalla pullan sivulle ja ripottele kookosta, niin että se tarttuu sivuille.