Tangsuyuk

Tangsuyuk

Här får krispigt friterat fläsk bada i en perfekt balanserad vinägersås med mängder av wokade grönsaker och ananas som passar perfekt med fläsk. Serveras med japgokbap; ett fiberrikt flerkornsris som kokas med en valfri blandning av svart ris, bönor, hirs och korngryn. Japgokbap går utmärkt att koka som vanligt ris i en riskokare. 

Du behöver

Friterat fläsk

  • 2 1/2 dl potatismjöl

  • 3 dl vatten

  • 700 g benfri fläskkarré eller fläskkotlett

  • 1 msk ljus soja

  • 1 msk shaoxingvin

  • 1/2 tsk salt

  • Svartpeppar

  • 1 äggvita

  • Olja till fritering

Wok och sötsur sås 

  • 1/2 silverlök

  • 1/2 röd paprika

  • 1/2 minigurka

  • 8 skogsöronsvampar

  • 1 tsk olja

  • 1 dl kycklingbuljong

  • 1 dl risvinäger

  • 1 dl socker

  • Saft från 1 citron

  • 1 burk ananas, skuren i bitar + lag

  • 1 msk ketchup

  • 1 msk potatismjöl, utrört i 3 msk vatten

  • Salt

Japgokbap

  • 3 dl sushiris

  • 1 dl valfria blandade fullkornsgryn (korngryn, mungbönor, svartris, hirs, bovete)

Gör såhär

Japgokbap

  1. Skölj riset och grynen i flera omgångar vatten tills vattnet är klart i en kastrull eller riskokare. Täck med 1,5-2 cm vatten. Låt svälla i 30 min.

  2. Koka upp på hög värme. Lägg på ett lock, sänk värmen till låg och låt ånga klart 15 min. Tjuvkika inte. Stäng av värmen och fluffa riset innan servering. 

Tangsuyuk

  1. Blanda ihop potatismjöl och vatten till en smet. Låt svälla i 1h under tiden du förbereder resten av ingredienserna. Häll sedan av överflödigt vatten och blanda i äggvitan. 

  2. Skär fläsket i strimlor 1 x 5 cm strimlor. Marinera med soja, shaoxingvin, salt och peppar. Blanda ihop fläsket med smeten. 

  3. Skär silverlök, paprika, svamp, gurka och skogsöronsvampar i munstora bitar. 

  4. Hetta upp olja i en wok till 180 grader. Lägg i det panerade fläsket, en bit i taget och fritera i 3-4 omgångar tills de blir gyllenbruna. Låt rinna av och svalna på galler. 

  5. Hetta upp 1 tsk olja i en annan wok eller stekpanna. Woka grönsakerna till såsen någon minut. Tillsätt ananasen och dess lag, kycklingbuljong, risvinäger, socker, citronsaft, ketchup och koka upp. 

  6. Red av såsen med potatismjöl utrört i vatten. Smaka av med salt. 

  7. För det absolut krispigaste fläsket bör det dubbelfriteras. Hetta upp oljan igen till 190 grader och fritera fläsket igen tills det blir riktigt krispigt. Lägg över på serveringsfat.

  8. Skeda såsen och grönsakerna över det friterade fläsket. Servera med flerkornsriset.