Global
Suunnitteluun, ergonomiaan ja optimaalisiin käyttäjäominaisuuksiin keskitytään, kun Global ryhtyy luomaan veitsiä. Global on suosittu sekä ammattilaisten että harrastelijakokkien keskuudessa ympäri maailmaa.
Japanilaiset Global-veitset ovat uskomattoman korkealaatuisia keittiöveitsiä. Globalilla on ansaitusti hyvä maine, ja olet varmasti jo kuullut niistä. KitchenOne on suositeltu Global-jälleenmyyjä, ja meiltä löydät useita suosittuja Global-veitsisettejä. Valikoimassamme on myös useita Globalin keittiövälineitä, kuten veitsenteroittimia, veitsitelineitä ja leikkuulautoja.
)
Kotona Sebastian Gibrandin luona
Pitkään haudutetun ruoan tuoksu täyttää keittiön, kun astumme sisään Sebastian Gibrandin kotiin. Sebastian tunnetaan luovuudestaan, ammattitaidostaan ja intohimostaan hyvää ruokaa kohtaan. Hän toimii Globalin lähettiläänä ja on saavuttanut menestystä useissa ammattikilpailuissa. Hän on johtanut Ruotsin kokkimaajoukkuetta, voittanut Kockarnas kamp -kilpailun sekä edustanut Ruotsia arvostetussa Bocuse d’Or -kilpailussa kahdesti.
)
)
Sebastianin kulinaarinen matka alkoi Skånesta, tarkemmin sanottuna hänen kotikaupungistaan Helsingborgista, jossa hän tutustui kokin ammattiin ensimmäisen kerran harjoittelussa Restaurant Gastrossa. Sen jälkeen hän on vakiinnuttanut asemansa Ruotsin ravintola-alan huipulla. Kilpailumenestyksen lisäksi Sebastian on työskennellyt tähtiravintoloissa Studio Frantzénissa ja Oaxen Krog & Slipissä Tukholmassa. Vuonna 2019 hän sai myös kunnian valmistaa Nobel-illallisen. Tällä kertaa pääsemme vierailemaan hänen kotonaan ja tutustumaan häneen hieman paremmin.
Keittiön keskellä, ruoanlaittoon liittyvien tarvikkeiden, leikkuulautojen ja kuluneiden veitsien ympäröimänä, esitämme muutaman nopean kysymyksen muun muassa inspiraatiosta, suosikkimakuista ja keittiörutiineista. Tietenkin Sebastian jakaa myös reseptin, joka tarjoaa todellisen makuelämyksen – täyteläisen Tanjarini-ragùn bolognesekastikkeella, joka sopii täydellisesti tilanteisiin, joissa perhe ja ystävät kokoontuvat saman pöydän ääreen.
)
)
)
)
)
)
4 nopeaa kysymystä
Onko sinulla jokin pieni keittiövinkki, joka parantaa ruoanlaittoa heti?
"Terävät veitset ovat tietenkin tärkein asia – silloin työ sujuu paljon helpommin. Hyvien raaka-aineiden valitseminen on myös olennaista."
Mitä jääkaapistasi löytyy AINA?
"Jääkaapistani löytyy aina hyvin viilennettyä viiniä, eväsrasioita ja rahkaa! Keep it simple."
Minkä veitsen otat ensimmäisenä käteesi kotikeittiössä ja miksi?
"Kotona käytän klassista G2-kokinveistä. Se on erittäin monipuolinen."
Mikä on yleisin virhe, jonka ihmiset tekevät huoltaessaan veitsiään kotona?
"Yleisin virhe on säilyttää veitsiä irrallaan laatikossa sen sijaan, että ne olisivat veitsitukissa tai magneettilistassa. Laatikossa säilyttäminen vahingoittaa terää ja lyhentää veitsien käyttöikää."
Resepti: Tanjarin ragù bolognesella
4 annosta
Ainekset
Pastataikina
250 g jauhoja
100 g kananmunan keltuaisia
55 g vettä
10 g oliiviöljyä
4,5 g suolaa
Bolognese
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
2 valkosipulinkynttä
400 g naudan jauhelihaa
200 g sian jauhelihaa
100 g pancettaa
7 dl kanalientä
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl maitoa
Suolaa
Pippuria
Tarjoiluun
100 g voita
Parmesanjuustoa
Sormisuolaa
)
)
Valmistusohje
Aloita pastataikinan valmistus tekemällä jauhoista kasa työtasolle. Muotoile jauhojen keskelle kuoppa.
Lisää kuoppaan kananmunankeltuaiset, vesi, oliiviöljy ja suola, ja sekoita ainekset taikinaksi.
Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia, kunnes se on kiinteää ja sileää.
Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan.
Jaa taikina neljään osaan, kauli se pastakoneella ja aseta kevyesti jauhotetulle työtasolle. Taikinan paksuuden tulisi olla noin 2 mm.
Taita kaulittu taikina ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi käsin veitsellä.
Nosta pasta pieniksi kasoiksi kevyesti jauhotetulle pellille.
Hienonna porkkana, selleri ja sipuli hienoksi.
Kuumenna öljy padassa, lisää vihannekset ja kuullota niitä varovasti, kunnes ne pehmenevät.
Lisää jauhelihat ja pancetta, ja paista, kunnes liha saa kauniin paistopinnan.
Lisää tomaattipyree ja kuullota sitä yhdessä vihannesten ja lihan kanssa.
Kaada joukkoon kanaliemi ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 2 tuntia.
Kuumenna maito pienessä kattilassa. Lisää maitoa vähän kerrallaan pataan ja sekoita hyvin.
Laske lämpöä ja peitä pata kannella. Sekoita ajoittain, kunnes maito on imeytynyt kokonaan.
Kiehauta suuressa kattilassa runsaasti suolattua vettä.
Siirrä ragù paistokasariin ja anna sen poreilla miedosti. Lisää voi.
Keitä pasta noin 80-prosenttisesti kypsäksi, siirrä se ragùn joukkoon ja anna kypsyä loppuun kastikkeessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Raasta päälle parmesaania ja tarjoile välittömästi.
)
)
)
)
)
)
)
)
Global
Ensimmäiset globaalit veitset suunnitteli vuonna 1985 nykyään niin tunnettu muotoilija Komin Yamada. Hän sai tehtäväkseen luoda "maailman paras veitsi" ja budjetti oli lähes rajaton. Mutta veitsille asetettiin korkeita vaatimuksia ja lista toivotuista ominaisuuksista oli pitkä. Keittiöveitsien tuli olla "-vallankumouksellisia, -omata äärimmäisen terävyyden, -muotoiltava ergonomisella ja modernilla designilla sekä olla kevyitä kädessä ja täydellisessä tasapainossa.
Veitsien tarkoituksena oli sekä täyttää ammattikokkien vaatimukset että miellyttää myös kotikokkeja. Tänään tiedämme, että he onnistuivat! Komin Yamada oli innovatiivinen ja loi veitsimuotoilun, joka pian tuli tunnetuksi ainutlaatuisesta teräksestään, erityisestä teroituksestaan sekä liitoksettomasta muotoilustaan ja tuotannostaan. Maailmankuuluja Global-keittiöveitsiä arvostetaan niiden kyvystä yhdistää japanilainen käsityö tarkkuuteen ja laatuun.
GLOBALVEITSET OMAVAT UNIIKIN MATERIAALIN
Kun ostat Global-veitsen, voit olla varma, että juuri saamasi veitsi on ruosteen, korroosion ja tahrojen kestävä. Tämä johtuu Globalin kehittämästä erityisestä teräksestä. Erittäin tarkassa sekoituksessa yhdistetäänCRom, MOlybdeeni vanadiinilla. Tässä on ennen kaikkea kromin osuus kiinnostava, koska se antaa veitsille positiivisen ominaisuuden hyvän ruosteenkestävyyden.
Hauskaa tietää asiayhteydessä on, että Bagaren ja Kockenin toimittaja Sundqvist on ollut mukana antamassa teräkselle nimeä - CROMOVA 18, jossa 18 tarkoittaa kromin osuutta. Kaikissa teräksisissä keittiöveitsissä on hiiltä ja kromia. Kromi vaikuttaa ruosteenkestävyteen ja hiili puolestaan antaa veitselle sen kovuuden, mikä määrää terävyyden.
){kind=logo}